All In This Tea

Durante la década de 1990, David Lee Hoffman buscó en toda China los mejores tés. Es un importador de California que, en su juventud, vivió en Asia durante años y tomó té con el Dali Lama. La misión de Hoffman es encontrar y traer a Estados Unidos el mejor té seleccionado y procesado a mano. Esta búsqueda lo lleva directamente a las granjas y lo pone en contacto con científicos, empresarios y funcionarios gubernamentales chinos: Hoffman quiere té cultivado de manera orgánica, sin una mentalidad de fábrica y de alto rendimiento. Para 2004, Hoffman ha visto el éxito: hay cooperativas de granjeros que venden té, formas de exportar "té boutique" desde China, y una creciente apreciación china por el mejor amigo de la agricultura orgánica, la lombriz de tierra.