Tras utilizar el arte, la pintura y la escultura en su trabajo de las décadas anteriores, Hurwitz se embarcó en un proyecto para la Fundación Estadounidense de las Artes destinado a profundizar y enriquecer, para los estudiantes de arte, la forma en que vemos. Trabajando con su segunda esposa, la editora Peggy Lawson, realizó cuatro cortometrajes que componen la serie El Arte de Ver. Las películas, hechas sin palabras, son hermosos poemas al placer de la vista. Esta película surgió como un desafío que Hurwitz se planteó a sí mismo, para replicar en cine su experiencia de ver una obra de arte —en este caso, la Naturaleza Muerta con Manzanas de Cézanne, 1895-98, que cuelga en el Museo de Arte Moderno de Nueva York. Aunque terminó la parte visual de la película, se quedó estancado con la banda sonora, en la que no quería narración. Unos 45 años después, su colega, Manfred Kirchheimer, creó una banda sonora y produjo la película terminada.
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