Aterrado

La cocina tradicional es mucho más que solo comida, es una expresión viva de identidad, recuerdos y herencia. Sus ingredientes están arraigados en la geografía y las estaciones del terreno, mientras que sus sabores reflejan sus conflictos y política. La cocina palestina lleva dentro una mezcla de historia popular, personal y femenina; se entrelaza con la narrativa que se encuentra en los libros, le añade profundidad y la hace vivir. La cocinera e historiadora culinaria Muzna Bishara emprende un viaje de ocho capítulos, que también explora una generación desaparecida de mujeres que preservan la memoria de la cocina rural. Cada capítulo se centra en un ingrediente clave o materia prima, su región de cultivo, su estación y una familia local que trabaja con él. Las aceitunas, el sumac, el akoub y las berenjenas son algunos de los elementos fundamentales que dan forma al sabor de la tierra, historias que Muzna busca descubrir, ofreciendo una nueva forma de tocar la trágica historia de su pueblo.