James Beard: el primer foodie de América

La comida en el siglo XXI ha pasado a ser mucho más que "carne y patatas" y casseroles de sopa enlatada. Los chefs han adquirido estatus de celebridad; las recetas y los ingredientes exóticos, que antes eran imposibles de encontrar, ahora están a solo un clic de ratón de distancia; y las principales ciudades del país son más conocidas por su gastronomía que por sus galerías de arte. Este movimiento gastronómico se puede remontar a un hombre: James Beard. Su nombre preside el mayor honor culinario en el mundo de la comida estadounidense de hoy en día — los Premios de la Fundación James Beard. Y mientras que los chefs de todo el país aspiran a ganar un Premio James Beard, a menudo llamado el "Óscar culinario", muchos de esos mismos chefs saben muy poco sobre el hombre detrás de la medalla. El respetado restaurador Drew Nieporent lo resumió cuando dijo: "Todos conocen el nombre James Beard. Puede que no sepan quién es, pero conocen el nombre".