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Comer solo el contenido de 191 latas de frijoles durante 40 días transforma a Beau en El Hombre Frijol, y al hacerlo le da un asiento en primera fila para ver cómo un alimento, totally y absolutamente, dicta cómo se siente. Beau utiliza su conocimiento íntimo de correr para comparar su antiguo yo con su yo de frijol, registrando un entrenamiento sin brillo para una ultramaratón que planea correr durante el último día del experimento. Se producen epifanías, se abren caminos y emerge una comprensión genuina de lo que es extrañamente atractivo en la monotonía diaria.
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