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En 2015, la OMS incluyó uno de los aditivos de las carnes procesadas como carcinógeno. Ese mismo aditivo estuvo a punto de ser prohibido en América en la década de 1970 - hasta que el lobby de la industria cárnica desacreditó a los científicos. En el centro de esta estrategia se encuentran los científicos que colaboran con la industria cárnica y que reciben una generosa compensación por estudios que promueven el consumo de carne.
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