Proyecto Jazz es un documental musical que trata sobre el jazz en Santa Fe basado en un encargo dado al músico Pedro Casís, para compilar material de la banda de los últimos 30 años de jazz en la capital para el rodaje de una película. Para ello, Pedro se surrounda de la ayuda de antiguos colegas del Santa Fe Jazz Ensamble, una big band fundada a principios de los 80. En el camino, interactúa con amigos, estudiantes y antiguos alumnos, intentando reunir las diferentes generaciones como piezas importantes del proyecto de la película. Historias de vida, recuerdos, actuaciones, anécdotas, clínicas y por supuesto la música, son abordadas en el documental alrededor de la realización de la película.
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